Carpe Vinum

L'origine du nom Meursault n'est pas précisément établie mais dès 1085, on trouve trace de la dénomination de Murassalt dans les Actes. Ce nom proviendrait de Murissaltus (= saut du rat), en raison de l'infléchissement de la Combe entre les vins blancs et les vins rouges. En tout cas une chose est sûre : ce sont les moines de Citeaux qui vont développer le vignoble et assurer la renommée du village, en recevant des dons de vignes. L'Abbaye de Citeaux reçoit en effet successivement plusieurs arpents de vignes : en 1168 d'abord, de la part de Sybille, fille de Hugues de Bourgogne, qui donne à Citeaux son Clos de vignes de Murissalt, en 1205 ensuite et en 1218, quand l'Abbaye de Tart abandonne ses biens de Meuresault, et notamment les Santenots.

> À savoir : Meursault est un village situé en Côte de Beaune, au sud de Volnay et au nord de Puligny Montrachet ; l'appellation couvre environ 400 ha de vignes, au pied du Mont-Mélian et produit un vin blanc des plus remarquables, à base de Chardonnay.