Sam déposa devant nos yeux un plateau de fromages, Gorgonzola et bleu, hum quels parfums ! J’en avais déjà l’eau à la bouche, nous nous apprêtions à nous servir quand Cédric nous présenta une bouteille de Cadillac, mélange de miel et de soleil. Mes yeux envoyèrent à mon cerveau l’image de ce vin, le cerveau transmis cette impulsion aux papilles….. J’eu alors presque instantanément les saveurs et le moelleux de ce vin en bouche.

Quand…Quoi ? que dit-il… ? Gloups, nous allons accompagner ces fromages de moelleux ? ? ?

Bon, passé ma réaction primaire, je reste tout de même curieuse de tester, je dis bien tester n’étant pas du tout convaincue du résultat.

Un petit bout de Gorgonzola… sur les papilles je sens le parfum doux et fort, le crémeux et l’onctuosité qui me transporte en Italie… puis, je fais confiance et me lance portant à mes lèvres l’INAO emplit Garonne et … oh bonheur !

C’est là que se produisit la découverte, la nouvelle sensation, le mélange que l’on ne connaissait pas, ce mélange auquel nous néophytes nous n’aurions pas pensé….

Le Gorgonzola a formé sur mes papilles et mon palais une sorte de pellicule soyeuse sur laquelle le Cadillac doucement vient glisser et là; c’est l’arôme qui comme encapsulé dans ma bouche me révèle toutes ces notes fruitées, un trajet direct de l’arrière bouche vers le nez…..

Waouh, c’est comme une explosion de saveurs !

Charmante découverte que je m’exerce à renouveler encore 5 ou 6 fois dans la foulée et sans cesse c’est cette nouvelle alchimie ; discordance entre l’analyse du cerveau et le résultat que je me plais à recommencer, me disant que tant que mon cerveau n’a pas assimilé cette association il va continuer à me transmettre cette étonnante sensation.

Je sais que bientôt, viendra le moment ou l’étonnement disparaîtra laissant place progressivement à l’habitude, puis au souvenir.

Zut !

Merci, merci à Sam et Cédric pour cette découverte.